朗德鹅肝为什么称为保健型食品
作者：济宁赛巴拉家禽育种有限公司 时间：2017-12-20 04:39:29 来源：原创
朗德鹅肝为什么称为保健型食品
朗德鹅鹅肝与普通肝相比，重量可增加5-10倍，而且营养成分发生了很大变化。鹅的普通肝脏色泽暗红，朗德鹅肥肝为淡黄色或粉红色，这是由于肝脏中沉积了较多的脂肪。据报道，经过填肥以后的鹅肥肝，三酰甘油含量增加176倍，磷脂增加4倍，核酸增加1倍，酶活性增加3倍。另据测定，肥肝比正常肝水分减少29%，干物质中粗脂肪含量由4.1%升高到50.7%，粗脂肪中有60.2%为不饱和脂肪酸，与植物油接近。不饱和脂肪酸能降低人体血液中胆固醇的含量，减少胆固醇类物质在血管壁的沉积，减少动脉硬化的发病率。另外，鹅肥肝中色氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等必需氨基酸水平都有明显提高。因此，鹅肥肝是一种高能量、易消化的保健型食品。
品种对鹅肥肝生产的效果起决定性作用。生产鹅肥肝应选择体型大、生长快、易育肥、胸深宽、颈短粗、耐填食、体质壮的品种。国际上用于肥肝生产的品种，主要有法国土鲁斯鹅、朗德鹅、匈牙利白鹅、莱茵鹅、意大利鹅、以色列鹅、德国埃姆登鹅等。目前，我国应用于生产肥肝的最好品种有狮头鹅、溆浦鹅等。它们具备产肥肝的性能，而且还具有肝质好、繁殖力高等特点。另外，目前用纯种来生产肥肝已逐渐被经济杂交的杂种鹅所代替。即以生产肥肝较好的品种为父本，以产蛋性能较好的品种为母本进行杂交，选择最佳的组合，利用杂交仔鹅生产肥肝。
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